Elmalı Kurabiye

 

 

 

 

Elmalı kurabiye bizim evde bir aşk hikayesi. En kısa sürede nasıl bitirilir yarışına giriliyor.Pişerken çocuklar fırının yanında nöbete başlıyorlar.”Kaç dakika kaldı? Ne zaman pişecek? Yeter piştiği, olmamış mıdır?” sorular birbiri ardına sıralanıyor. Fırından çıkıp soğuması zor bekleniyor. Çoğu zamanda ilk sıcaklığının geçmesi yeterli oluyor.
Elmalı kurabiyenin fırından çıkmasının ardından bir saat içinde  tepsinin biri bitiyor.Abartmıyorum.Bizim evde elmalı kurabiye bir aşk hikayesi dememin sebebi bu. Geç saatlerde yapıyor olsam bile yemeden yatmıyor benim ufaklıklar.Her anne gibi çocuklar yedikçe ben mutlu oluyorum.Biten elmalı kurabiyelerin ardından hemen yenisini yapmamı istiyorlar. Tabii hemen yapamıyorum:)
İnternette birden çok elmalı kurabiye tarifi var.Bunları çoğunu denedim. Sonunda ev ahalisi olarak en güzel tarifin bu olduğuna karar verdik.Isırdığınızda ağızınızda dağılan gevrek hamuru, çiğnedikçe ağıza yayılan o elmalı tarçının tadı insanı mest ediyor.Hemen arkasından bir tane daha yemeliyim dedirtiyor.Bir taneyle yetinemiyor insan.Deneyin ne demek istediğimi anlarsınız:))
Malzemeler;
  • 150 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 4,5 su bardağı un
  • 1 paket vanilin
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta
  • Üzeri için pudra şekeri

 

İç malzemesi;
  • 3 elma (yaklaşık 400 gr)
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın(silme)

 

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemeden başlıyoruz. Hamurumuzu hazırladığımızda iç malzemenin soğumuş olması gerekli.Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim.

 

 

Rendelediğimiz elmaları bir tavaya alıp 4 yemek kaşığı şekeri de ekleyerek karıştırmaya başlıyoruz. Tavadaki elmalar önce sulanıyor daha sonra bu su elmalar piştikçe suyu çekiliyor.Ben orta hararetli ateşte 12 dk kadar karıştırarak pişiriyorum.

 

 

(Pişirme süresi sizde ateşin derecesine göre değişiklik gösterecektir.) Bundan  sonra silme 1 tatlı kaşığı kadar tarçını da atıp 1 dk daha karıştırıp altını kapatıp, tavanın içinde soğumaya bırakıyorum.Buradaki tarçın miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.(azaltıp, çoğaltabilirsiniz) Elmalı kurabiyeyi, kurabiye yapan  elmalı-tarçın tadı olduğunu unutmayın.

 

 

İnternetteki her tarifte içine cevizde konuluyor.Bizimkiler ceviz sevmediği için ben kullanmıyorum.Siz içine ceviz koymak isterseniz koyabilirsiniz.Fakat iç malzemenin ölçüsü değişeceğini unutmayın.
İç malzemenin bir köşede soğurken biz elmalı kurabiyenin hamurunu hazırlamaya başlayabiliriz. Derince bir kase alıp soğuk olan tereyağını, sıvı yağı,yumurtayı ve yoğurdu şöyle bir karıştıralım.Daha sonra kabartma tozunu,vanilini ve unu bir kapta karıştırıp bu karışımı azar azar kasenin içine dökelim.Unu bu şekilde eklememizin sebebi her tarafı eşit oranda karışmış bir hamur elde edebilmek.Tüm unu ekleyip hamurumuz kıvama geldikten sonra en az yarım saat kadar hamurumuzu buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Hamurumuzu buzdolabında dinlendirmemizin nedeni tüm malzemeleri karıştırırken tereyağımız hamurun içinde kendini biraz bırakacaktır.Hamurun yağı toparlaması için buzdolabında dinlendirmek gerekiyor.Ayrıca dinlenen hamur daha kıyır kıyır ve vanilyanın kokusunu içine sindiği için daha lezzetli oluyor. Hamurumuz dinlenene dursun biz fırın tepsilerimize yağlı kağıt serelim.Elmalı kurabiyeleri yapmaya başlamadan önce fırınını ısı derecesini ayarlayıp çalıştıralım.
Dinlenmiş olan elmalı kurabiye hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp düz bir zeminin üzerine 1-2 santim kalınlığında açalım.
Açılan hamurun uç kısmına iç malzemeden koyup ucunu üstünü kapatın.Kapattığınız yerden diğer ucu kadar 4-5 çizik atıp hamurun geri kalanının üstüne yuvarlayın.Kenarlarından hafifçe kıvırarak yarım ay şekli verin. Önceden yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

 

 

İlk elmalı kurabiye tepsimiz bittiğinde fırınımız yeterince ısınmış ise fırına sürebiliriz.(Eğer açmayı unuttuysanız fırınınız ısınana kadar hazırlamış olduğunuz elmalı kurabiye tepsisini buzdolabında kaldırın) Önceden 150 derece ısıtılan fırında 20 dakika kadar pişirin.Buradaki pişme süresi sizin fırının ısı derecesine göre değişecektir.Gözünüz elmalı kurabiyeler üzerinde olsun.Üstü beyaz kalıp,altı pembeleşecektir.

 

 

,

 

Fırından çıkardığınız kurabiyeleri  bir kenara alıp üstüne sıcağı sıcağına pudra şekeri serpelim.Böylece pudra şekeri ısıyla kurabiyelerin üzerinde daha kalıcı olacaktır. Kurabiyeleri tepsinin içinde soğumaya bırakın.Sıcak bir şekilde elmalı kurabiyeleri almaya kalkarsanız kırılacaktır.Bunu unutmayın!

 

 

Soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.

 

Afiyet olsun:))

Bir yorum bırakın