SÜTLÜ MAYALI YUMUŞAK POĞAÇA

 

 

 

Bu sütlü mayalı poğaça tarifini tercih etmemin sebebi hem fazla sayıda çıkması hem de uzun süre bayatlamaması. Ayrıca ailecek bu poğaçaya bayılıyoruz.
İşten eve geldiğimde biraz yorgunluğumu attıktan sonra poğaçayı yapma işine girişiyorum.Böylece poğaçalar akşamdan hazırlanmış oluyor. Eğer çok geç bir saatte sütlü mayalı poğaçayı yapmışsam çocuklar yemeden yatmıyorlar ve bayıla bayıla yiyorlar.
Poğaça öyle uzun süre kalmıyor bizim evde hemen bitiveriyor.Çünkü çocuklar evde sıkıldıkça bir şeyler yemek istiyorlar ve bu poğaça onlar için güzel bir yiyecek oluyor. Ben yapıyorum onlar yiyor,ben yapıyorum onlar yiyor:))
Sadece onlar için değil eşim ve benim için de iyi oluyor.Hafta içi işe gitmeden kahvaltı masasında poğaça olması büyük kolaylık oluyor. Hafta içi dar vakitlere sığdırılan kahvaltı için pratik bir çözüm olarak geliyor.Hemen sıcak bir çayla yumuşak bir poğaçayı yemek çok tatlı bir his bırakıyor insanda.Yanına da şöyle taze salatalık ve taze domates oldu mu değmeyin keyfime:))

 

Malzemeler;
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 7 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz maya
  • 2 yumurta (birinin sarısı dışı için ayrılacak)
  • 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
İç Malzemesi;
  • 50 gr beyaz peynir
  • 50 gr dil peyniri
  • 7-8 dal maydonoz

 

Yapılışı;

 

Ben mayalı hamurları önce bir ön mayalanma yapıyorum.Böylece hamurum daha çabuk mayaya geliyor. Ön maya için 3 yemek kaşığı şekeri, 2 su bardağı ılık sütü ,1 su bardağı unu ve 1 yemek kaşığı mayayı ekleyip derin bir kapta karıştırın.Daha sonra üzerini kapatıp yarım saat bekletin.Kapağı açtığınızda malzemelerin köpük köpük kabarmış olduğunu göreceksiniz.

 

 

Daha sonra bir yumurtanın tümü ve diğer yumurtanın sadece beyazı (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak),bir su bardağı sıvı yağ,bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Unu da azar azar ekleyerek yoğurma işlemine başlayalım. Hamuru iyi yoğurmak malzemelerin birbirine güzelce karışmasını ve daha güzel kabarmasını sağlayacaktır. Hamur elinize hafif yapışır durumda olacak. Daha un istiyor diye un eklerseniz poğaçanız sert olacaktır ve tadı değişecektir.Bunu sakın unutmayın!!!
Yoğurdunuz hamurun üstünü kapatıp tekrar mayalanmaya bırakın. Bir saatte mayaya gelecektir.Bir saat sonra mayaya gelen hamurunuzun kabın içinde yavaş yavaş karıştırarak havasını alın. Korkmayın. Bu işlem hamurda biriken gazların çıkmasını sağlayacak ve mayanın kendine has kokusunun gitmesini sağlayacaktır.

 

Bu sırada iç malzemelerimizi hazırlayalım.Bir tabak alıp peynirleri güzelce birbirine karışması için rendeleyelim. Rendelediğimiz peynirin üzerine 7-8 dal maydonozumuzu da ince ince doğrayalım.Bu işlemi de yaptıktan sonra bütün malzemeyi güzelce harmanlayalım. Ben iki çeşit peynir seçmemin nedeni poğçayı biraz daha lezzetlendirmek. Siz isterseniz sadece beyaz peynir kullanabilirsiniz ya da istediğiniz peynir türünü de seçebilirsiniz.Bu konuda sınırlama getirmek istemem.Damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz:))
On beş dakika sonra tekrar eski haline gelen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak düz bir zemin üzerine alın.Açma işlemini yaparken yumuşamış haldeki tereyağından bir miktar alarak hamurun üzerine yayarak açın.Tereyağı kullanmamın nedeni poğaçanın lezzetini bir tık yukarıya taşımak.Terayağı yerine sıvı yağ kullanabilir yada hiç yağ kullanmayabilirsiniz.Tamamen sizin damak tadınız.

 

 

Açtığınız poğaça hamurunun iç malzemesini koyup uç kısmından hafifçe kıvırıp kapatın.Daha sonra bir bıçak yardımıyla poğaça hamurunun ortasına 5-6 kesik atınız.Kesikler uç kısma kadar gelmeyecek.Bu işlem bittikten sonra katladığınız yerden hamurun geri kalan kısmın üzerine doğru yuvarlayın.
En son yuvarlanan yerin poğaçanın alt kısmında kalmasına dikkat edelim.Katlanma yeri alta gelmediğinde istenilen şekli elde edemeyiz. Tamamen yuvarladıktan sonra hafifçe yanlardan tutarak yarım ay şeklinde büküyoruz. Hazırladığımız poğaçanın şekillerini bozmadan tepsiye yerleştiriyoruz.
Poğaçalarınızı istediğiniz şekilde kapatabilirsiniz.Tamamen sizin tercihiniz. Benim çocuklar fotoğraftaki gibi olanları daha çok beğeniyorlar.Onları kırmayıp bu şekilde yapıyorum.Yaptığınız sütlü mayalı poğaçaları tepsiye dizerken aralıklarını geniş tutmayı unutmayın!Tepside dinlendirirken ve fırında pişerken daha da kabaracaktır. Bu önemli!!!

 

Bütün poğaça hamurunun yapımı bittiğinde beş dakika tepside mayalanmaya bırakın.Bu işlem poğaçanızın daha kabarık ve havalı görünmesini sağlayacaktır.

 

 

Daha önceden ayırdığımız yumurta sarısını bir yemek kaşığı sütle açıp poğaçaların üzerine  sürelim. Sütle açmak yumurtayı biraz inceltecek, sürmesi kolaylaşacak ve biraz daha fazla parlaklık verecektir.  Üstüne çörek otu ve susam serperek önceden ısıttığımız fırına sürebiliriz.Toplamda 24 adet poğaça çıkıyor.Her bir tepside 12 tane poğaça oluyor.

 

 

Ben önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakikada pişiriyorum. Fakat siz kendi fırınınızın ısı derecesine göre bunu 180-200 derece arasında pişirebilirsiniz. Poğaçaların üstleri kızardığında olmuş demektir.

 

 

Afiyet olsun:)

“SÜTLÜ MAYALI YUMUŞAK POĞAÇA” için 3 yanıt

Bir yorum bırakın