Vişne Jöleli Kremalı Pasta

 

 

 

Vişne benim vazgeçilmezlerimin arasındadır.Çocukluğumda bahçemizde vişne ağaçları vardı oradan koparıp koparıp yerdim.Taze, sulu ve ekşi.O ekşi tat beni benden alan yanıydı.Belki o yüzden vişne benim vazgeçilmezim,bana çocukluğumu hatırlatıyor.
Vişne ile ilgili ne yapılsa bütün algılarım ona yöneliyor.Mutlaka okuyorum ve içimden hemen yapmak geçiyor.Sanki bana çocukluğumu geri getirecek.Vişne jöleli kremalı  tatlıyı görür görmez bunu yapmalıyım dedim. Görüntüsü çok güzeldi, aynı zamanda sevdiğim bir tat vardı içinde.İlk yaptığımda ramazandı sanırım,iftarın olmasını zor beklediğimi hatırlıyorum.Hatta jölenin donması, kremanın oturması ve kekinin iyice soğuması için  dondurucuya koydum:)) Neyse ki beni yanıltmadı. Önce mayhoş bir vişne tadı alttan kremanın kaygan dokusu ve en altta pandispanya kekinin lezzeti.Tabii ki de bir dilim kesmedi beni:)
Çok şekerli bir tatlı değil vişne jöleli kremalı pasta.Çok şekerli olmadığı için sizi kesmiyor ve oldukça hafif bir tatlı olduğu için de bir dilim sizi tatmin etmiyor.Bir dilim daha yeme isteği uyandırıyor.Hafif tatlardan hoşlanıyorsanız bu pasta tam size göre derim.Vişne suyu yerine başka meyvelerin suyuyla da aynı ölçülerde jöle hazırlayabilirsiniz. Tercih sizin:))

 

 

Malzemeler

 

Keki için;
  • 2 adet büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 100 gr yumuşak tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
Kreması için;
  • 3 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 200 ml süt kreması (1 kutu)
  • 2 paket vanilin
Jölesi için;
  • 3 su bardağı vişne suyu
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilin

 

Yapılışı;

 

Kekin yapımına geçmeden önce fırının ısısını 170-180 dereceye getirip açalım ki kekimizin işlemi bittiğinde hemen fırına sürebilelim. İki büyük boy yumurtayı derince bir kaba alıp üstüne de bir bardak şekeri ekleyip çırpmaya başlayalım.Yaklaşık ben beş dakika kadar çırpıyorum.Yumurtayla şekeri ne kadar çırpıp köpürtürseniz kekiniz o kadar kabaracak ve havalı olacaktır. Yumurta çırpıldıkça kendinden geçmeli ve yumurta sarısının rengi açılmalı.İyice çırptığınızdan emin olduktan sonra yumuşamış olan tereyağını , iki yemek kaşığı sütü ve suyu ekleyelim.Unu, vanilini ve kabartma tozunu elekten geçirerek içine ekleyelim ki un hem havalansın hem de içinde topaklar kalmasın.Topaklı yapı kalırsa kekimiz yeterince kabarmayacaktır.
Köpürttüğümüz yumurta şeker karışımının içine eklediğimiz malzemeleri karıştırırken dikkat edelim.Çok fazla köpüğünü söndürmeden yavaş yavaş karıştırmamız gerekiyor.Alttan üste doğru nazik hareketlerle.Bütün malzemelerin birbirine karıştığından emin olduktan sonra daha önceden yağladığımız kare borcama dökebiliriz .

 

 

Kekimizi daha önceden açıp ısındığından emin olduğumuz fırına sürebiliriz.Ben 170-180 derecede 20 dk pişirdim. Sizin fırınınızın ısı derecesi farklılık gösterebilir.Bundan dolayı pişme süresini de etkileyecektir.Pişerken bir gözünüz fırınınızda olsun.Üzeri kızardığında olmuş demektir.

 

Kekimizi fırından alıp bir kenarda soğumaya bırakalım.Şimdi krema yapımına geçebiliriz.Krema için bir tencere alıp içerisine sütü, şekeri ve nişastayı ekleyelim. Ocağın üstüne almadan önce bir kaç dakika karıştırıp şekerin ve nişastanın sütün içerisine karışmasını sağlayalım.
Daha sonra tencereyi ocağın üstüne alabiliriz.Kremayı ocak üstünde sürekli karıştırarak pişirin. Kremanızı sürekli karıştırarak pişirmezseniz dibine tutacaktır ve topaklı bir yapı ortaya çıkacaktır.Bu istediğimiz görüntü değil,kremanın pürüzsüz bir görüntüsü olmalı. Ben orta hararetli ocak üzerinde 8-10 dakikada kremayı pişiriyorum.Sizin ocak ısısına göre bu süre değişecektir. Kremanız pişerken muhallebi kıvamına geldiğinde olmuş demektir.
Pişmiş olan kremamızın biraz ılıması gerekiyor.Sakın kremayı kendi haline bırakmayın yüzeyi kabuk bağlayacaktır. Ben bu noktada bir mikserden yardım alıyorum.Kremayı derince bir kasenin içine alıp mikserle 2-3 dakika çırparak ılımasını sağlıyorum.Hem kabuk bağlamıyor hem de kremanın soğuma süresi kısalıyor.Ne kadar ılıması gerek derseniz elinizle kremaya dokunduğunuzda elinizin yanmaması gerekiyor.
Krema ılıdıktan sonra bir kutu süt kremasını ve vanilini ekleyip çırpmaya başlıyoruz. Önce düşük devirde sonra yüksek devirde çırpıyoruz.Çırpma işlemi 4-5 dakika sürüyor. Kremanın tüm malzemeleri birbiriyle ne kadar özdeşleşirse ortaya çıkacak lezzet  bir o kadar güzel oluyor.

 

 

Krema, kaymak gibi bir kıvam aldığında olmuş demektir ve kenara alıp soğumaya bıraktığımız kekin üstüne dökebiliriz. Kekin üstüne döktüğümüz kremayı eşit bir şekilde yayalım.Bu işlem bittiğinde kremalı kekimizi dolaba soğumaya bırakabiliriz.

 

Şimdi vişne jölesi yapımına geçebiliriz.Bir tencere alıp içine 3 su bardağı vişne suyunu, şekeri ve nişastayı ekleyelim. Nişasta eklediğinizde vişne suyunun rengi matlaşacaktır. Merak etmeyin pişince geri rengini bulacaktır.Ocağın üstüne almadan önce şöyle bir karıştırıp ocağın üstüne koyalım.Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakikada pişiriyorum.Katılaşmaya başladığında olmuş demektir.

 

 

Pişen jöleyi kremalı kekin üzerine bekletmeden dökelim ve güzelce yayaylım. Jöleyi hemen yaymazsak donup katılaşacaktır bilginiz olsun. Vişneli jöleyide döktükten sonra soğuması ve katılaşması için bir kenara alalım.Soğuduğunda dolaba kaldıralım.Vişne jöleli kremalı kekimizi 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.Tam tadının oturması için ertesi güne bırakmanızı tavsiye ederim.

 

 

Afiyet olsun:))))

 

 

 

Bir yorum bırakın